¿Por qué utilizar miel en lugar de azúcar para endulzar tus bebidas y postres?

Si has pensado alguna vez por qué endulzar tus bebidas y postres con miel en lugar de azúcar, pero no te has decidido a ello, es Sierras Andaluzas queremos explicarte los motivos por los que deberías sustituir el azúcar por miel pura. No solo debes quedarte tan solo en que la gran diferencia es el sabor, ahí muchos más motivos para dar el salto a endulzar con miel.

 

Para entender por qué la miel es un edulcorante más natural, primero debemos entender cómo se procesan estos productos.

Diferencias de procesamiento entre la miel y el azúcar

Lo primero que debes saber es que no todas las mieles son iguales, por lo general tienes mieles crudas, puras y procesadas. Las mieles crudas provienen directamente de la colmena, las mieles puras no tienen aditivos, aunque son pasteurizadas y filtradas para eliminar impurezas, en cambio las mieles procesadas incorporan además de miel pura aditivos como colorantes, conservantes e incluso saborizantes. La miel cruda y pura son las más saludables. Aunque la cruda conserva intacta sus propiedades es muy difícil de aplicar, ya que cristaliza muy rápido. Por ello la miel cruda es la mejor opción para usar como endulzante natural en el día a día.

El azúcar blanco, en cambio, proviene de la planta de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Esta planta se cultiva, cosecha y transporta a una planta industrial azucarera donde se lava, corta y tritura para separar toda la fibra del jugo de caña de azúcar. El jugo se hierve para eliminar todo el exceso de agua. Luego, la mezcla se cristaliza, retirando el jugo que pueda quedar mediante procedimientos mecánicos. Finalmente se recristaliza y tamiza para su envasado. El proceso de creación del azúcar consume muchos recursos, y ni que decir tiene que elimina casi la totalidad de las vitaminas y minerales presentes en la caña de azúcar o la remolacha.

El proceso de obtención de miel pura es mucho más sencillo y sobre todo está a disposición de pequeños apicultores, como los que conforman nuestra cooperativa. En el caso del azúcar sería impensable que existiesen pequeñas explotaciones que comercializaran su propio azúcar.

Diferencias entre el azúcar y la miel. ¿Qué usar para endulzar?

Beneficios de la Miel

Numerosos estudios han demostrado los beneficios de la miel sobre nuestra salud. Algunas mieles como la miel de eucalipto, por ejemplo, son magníficos antisépticos contra catarros o refriados. Otras como la miel de azahar tienen propiedades calmantes. La miel de mil flores se ha utilizado en medicina durante miles de años debido a sus propiedades antimicrobianas. De hecho, en nuestra tienda online podrás encontrar una amplia variedad de productos de higiene y cosméticos que usan la miel y la jalea real como base.

En cambio el azúcar refinado se desprende de cualquier beneficio para la salud durante su procesado, generando un producto vacío de beneficios nutricionales.

Variedad de sabores de la miel

El sabor de la miel depende en gran medida de la procedencia del polen que hayan recolectado las abejas. Mientras el azúcar siempre tiene el mismo sabor, en la miel encontrarás todo un universo de sabores. Tienes sabores frescos y suaves, perfectos para repostería o té como por ejemplo la miel de azahar, la miel de cilantro o la miel de aguacate. Y tienes otros sabores con notas más profundas como la miel de eucalipto o la miel de castaño, perfectos para endulzar café o cacao. Si quieres saber más sobre los sabores de la miel te recomendamos leer nuestro artículo.

Corn flake, milk and honey. Healthy breakfast

Calorías y dulzura

No olvidemos que el principal objetivo de usar miel es endulzar nuestros cafés, tés o postres caseros. Aunque a priori la miel tiene más calorías que el azúcar, (una cuchara de café de 20 gramos, tiene 60 calorías frente a las 50 del azúcar), su poder endulzante es mayor. Por lo que usarás menos miel para obtener el mismo dulzor.

La miel también tiene una calificación más baja en el índice glucémico, lo que significa que no aumentará sus niveles de azúcar en la sangre tan rápidamente. Los alimentos con un índice glucémico más bajo lo ayudan a sentirse satisfecho por más tiempo, disminuyen el riesgo de enfermedades cardíacas y te ayudará a mantener tu peso, ya que son más saciantes y menos adictivos.

Ahora que conoces las grandes diferencia que hay entre la miel y el azúcar, prueba nuestra miel pura recolectada en España. Haz tu pedido en nuestra tienda online y recíbelo directamente en tu casa con envío gratis a partir de 50€.

 

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Descubre los Sabores de la miel con Sierras Andaluzas

Si consideras que todas las mieles saben iguales es porque solo has probado la miel de mil flores. Abre tu espectro y descubre los sabores de las variedades monoflorales. En Sierras Andaluzas te lo ponemos fácil ya que disponemos de más de 10 variedades 100% artesanales para que disfrutes de ella. Pero vamos a lo que realmente nos importa ¿Todas las mieles saben iguales? ¿Cómo distinguir los sabores de la miel?

Cómo ya sabrás la miel es producida por las abejas y el principal componente es el néctar, éste es el gran culpable del sabor final de la variedad de miel. El néctar no solo es recolectado por las abejas en las flores, en algunas mieles también el néctar se recolecta de la corteza como es en el caso del Eucalipto o el Roble por ejemplo. Este tipo de miel es muy preciada por su intenso sabor y características únicas, es el llamado mielato, y suelen tener una coloración más oscura así como una mayor densidad. Las mieles procedentes íntegramente de flores por contra suelen ser más claras y líquidas. En Sierras Andaluzas queremos que pierdas el miedo a probar las variedades de miel por ello vamos a enumerar algunas de las mieles monoflorales más destacadas para que conozcas su sabor.

 

Miel de Azahar, perfecta para el invierno

Sí o sí debes probarla por su frescura, un sabor floral, con un toque de acidez aportada por el árbol del naranjo. La miel de azahar es perfecta para endulzar en repostería por su sabor frágil y agradable. Se trata de una miel de flores. En invierno te recomendamos tomarla en zumo de naranja o limón.

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Miel de Eucalipto, intensa y amaderada

Si te gusta la intensidad te recomendamos la miel de Eucalipto. Realmente suele ser una mezcla entre néctar de flores de eucalipto y néctar de la corteza. Es de un color rojizo intenso que puede variar incluso de colmena en colmena, dependiendo del porcentaje de mielato. Su sabor es amaderado, con una ligera acidez. No es picoso, aunque si tiene un regusto balsámico, sin llegar a ser intenso.

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Miel de romero, pura primavera

La miel de romero es muy suave y aromática, sin llegar a ser tan fina al paladar como la miel de azahar. Es una miel perfecta para endulzar cafés o tés ya que su sabor no es muy intenso. La miel de romero es recolectada en primavera, por lo que es una miel floral de temporada. Si tienes oportunidad de probarla no lo dudes, te sorprenderá.

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Miel de Aguacate, frutal y exótica

Aunque la miel de aguacate es relativamente novedosa en España, es una de las mieles que todo amante de la miel debe probar al menos una vez. En su sabor se nota el sabor frutal del aguacate. Es intensa con alguna nota salada. Una miel de capricho.

 

Miel de Castaño, combínala con queso

Ahora vamos a por otra miel intensa: la miel de castaño. La miel de castaño es intensa con cierto toque de amargor, incluso picantoso. Al igual que la miel de Eucalipto, tiene notas a madera e incluso hay a quien le sabe a frutos seco. La miel de castaño es toda una delicia con quesos viejos, ya que potencia su sabor.

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