Nuestro Proceso
La miel empieza mucho antes del tarro
La miel no nace en una fábrica.
Empieza en la floración, en el trabajo de las abejas y en una transformación natural que ocurre dentro de la colmena.
Las abejas recolectan el néctar de las flores y, mediante las enzimas que ellas mismas aportan, lo transforman lentamente en miel dentro de los alvéolos.
Ese proceso necesita tiempo.
Porque el néctar contiene una gran cantidad de humedad y las abejas deben reducirla poco a poco hasta obtener una miel madura y estable. Solo entonces sellan cada celda con una fina capa de cera: el opérculo.
Ahí es cuando el apicultor sabe que la miel está lista.
Cada cosecha comienza en el campo
Las abejas transforman el néctar de las flores en miel dentro de los propios alvéolos de la colmena mediante las enzimas que ellas mismas aportan. Durante ese proceso eliminan progresivamente el exceso de humedad natural del néctar hasta obtener una miel madura y estable.
Solo cuando la miel alcanza el punto adecuado, las abejas sellan cada celda con una fina capa de cera, un proceso conocido como operculado. Ese momento indica al apicultor que la miel está lista para ser recolectada.
Los cuadros operculados se trasladan entonces a las salas de extracción, donde comienza un trabajo que puede variar enormemente según el tamaño y la escala de cada explotación apícola. Algunos apicultores trabajan con pequeñas instalaciones artesanales y otros con salas de extracción más tecnificadas, pero el objetivo es siempre el mismo: extraer la miel respetando al máximo sus características naturales
El papel de la cooperativa
Una vez que la miel llega a Sierras Andaluzas, cada lote se analiza y clasifica antes del envasado. Parte de esas muestras se estudian dentro de la cooperativa y otras en laboratorios externos para garantizar calidad, trazabilidad y autenticidad.
Trabajamos directamente con nuestros apicultores.
Sin intermediarios.
Con control completo sobre el origen de cada cosecha.
Una vez analizado pasamos al proceso de envasado.
El proceso de envasado y la cristalización natural de la miel
La miel cristaliza de forma natural con el paso del tiempo, pero no todas las variedades lo hacen igual. Algunas cristalizan antes y con una textura más densa, mientras que otras mantienen durante más tiempo una consistencia fluida. También cambia el tipo de cristalización: puede ser más fina, más cremosa o con un grano más grueso.
Eso no significa que una miel sea mejor o peor.
La cristalización depende de la floración de origen y de la composición natural de cada miel. Por ejemplo, algunas variedades como el girasol cristalizan rápidamente, mientras que otras como el eucalipto tardan mucho más tiempo.
Durante el proceso de envasado calentamos la miel de forma controlada hasta unos 40°C para poder manipularla y llenar los botes correctamente sin alterar sus características esenciales. Después se filtra suavemente para retirar pequeños restos naturales de cera o impurezas procedentes de la extracción y se deja decantar nuevamente antes del llenado final.
Trabajar con abejas exige respeto, paciencia y experiencia. No es un proceso rápido ni estandarizado, sino una forma de hacer las cosas en la que cada decisión influye directamente en la calidad final de la miel.
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