No basta con que una miel sea natural o proceda del campo para poder llamarla ecológica. La apicultura ecológica está sometida a controles y debe cumplir una serie de requisitos relacionados tanto con el manejo de las colmenas como con las zonas en las que trabajan las abejas.

Por eso, nuestro consejo es sencillo: si buscas una miel ecológica, comprueba que tenga una certificación ecológica reconocida. Nuestra Miel de Mil Flores Ecológica cuenta con certificación CAAE, que acredita su producción conforme a los requisitos de la apicultura ecológica.

Sí. Para nosotros es importante que la miel llegue al tarro conservando al máximo las características que tiene cuando la obtenemos de la colmena. Por eso nuestra Miel de Mil Flores Ecológica es cruda y no está pasteurizada.

No la sometemos a los tratamientos de altas temperaturas propios de la pasteurización. Es una forma menos industrial de trabajar la miel y mucho más cercana a cómo los apicultores la hemos tratado tradicionalmente.

Esta es una pregunta que nos hacen bastante y tiene una respuesta bonita: depende del campo y de la temporada.

Las abejas no trabajan siguiendo una receta. Salen de la colmena y aprovechan las floraciones disponibles en su entorno. Cuando en una miel participan diferentes especies vegetales y ninguna predomina lo suficiente como para considerarla una miel monofloral, hablamos de miel de mil flores o multifloral.

Por eso “miel de mil flores” no significa que mezclemos diferentes mieles ni que proceda literalmente de mil especies. Es el resultado natural de la diversidad floral que las abejas encuentran alrededor de nuestras colmenas.

Porque tampoco hay dos primaveras exactamente iguales. Las lluvias, las temperaturas y el momento en el que florece cada especie determinan qué flores encuentran las abejas y en qué proporción.

Todo eso puede hacer que una cosecha sea algo más clara, más oscura, más suave o presente matices diferentes a la anterior. En una miel de mil flores ecológica, esas pequeñas variaciones no son un defecto: son parte de su origen natural. De hecho si suele pedir en nuestra tienda online de miel, es usual que te encuentre esta pequeña diferencia incluso dentro del mismo pedido.

Como apicultores, preferimos respetarlas antes que intentar conseguir que todos los tarros sepan exactamente igual año tras año.

Nosotros recomendamos empezar por algo mucho más sencillo que buscar palabras como “premium” o “artesanal” en una etiqueta: mirar su origen, quién la produce y si realmente cuenta con certificación ecológica.

También merece la pena saber cómo ha sido tratada. Una miel cruda y sin pasteurizar sigue un proceso diferente al de una miel sometida a tratamientos térmicos intensos.

En nuestro caso podemos contar de dónde procede nuestra miel, cómo trabajamos nuestras colmenas y cómo llega hasta el tarro. Para nosotros, esa trazabilidad es una de las mejores maneras de saber qué miel estamos llevando a casa.

No necesita frigorífico. Lo mejor es mantener el tarro bien cerrado, en un lugar seco, protegido de la luz directa y alejado de fuentes de calor.

Con el tiempo puede cambiar de textura o cristalizar. Es algo completamente natural y no significa que la miel se haya estropeado.

Nuestro consejo es precisamente no intentar evitar esos cambios mediante calor intenso. Una miel cruda es un producto natural y preferimos que evolucione como tal. Si cristaliza calentar al baño maría sin superar nunca los 40 Cº para no afectar a las propiedades de la miel.